लौकी का रायता

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• दही 250 ग्राम (लगभग 1 कप)
• घिसी लौकी 11/2 कप
• नमक 3/4 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
• भुना जीरा पाउडर 1/2 छोटा चम्मच

1. एक काँच के बर्तन में दही को अच्छे से फेंट लें. अगर दही ज़्यादा गाढ़ा हो तो थोड़ा सा पानी मिला लीजिए.
2. घिसी लौकी को थोड़े से पानी में गला लें. आप चाहें तो प्रेशर कुकर में एक सीटी भी ले सकते हैं.
3. जब लौकी उबल जाए तो धीरे से दबा कर उसका पानी निकल दें.
4. अब उबली लौकी और नमक को दही में डाल कर अच्छे से मिलाएँ.
5. पिसी लाल मिर्च और भुना ज़ारा पाउडर डालकर परोसें.

लौकी का रायता तैयार है सर्व करने के लिए.

लौकी के रायता जीरे के तड़के के साथ बहुत ही उम्दा लगता है. इसके लिए एक छोटा चम्मच देशी घी गरम करिए और इसमें आधा छोटा चम्मच जीरा तड़ाकाइए. अब इस तड़के को रायते के उपर डाल कर परोसिए.

कुछ और दही के व्यंजन

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